Метка: рецепты
Нутовый суп
В моем советском детстве из бобовых я водила знакомство исключительно с горохом. И надолго законсервировался в моей голове мамин гороховый суп на копченой грудинке. Когда в продаже появились все эти маши-нуты-чечевицы, я долго к ним присматривалась, не очень понимая, а что с ними вообще можно делать… Как оказалось – способов до неба. Как хороша холодная чечевица в салате из свежих овощей! А лобио… Горячее или холодное, с гранатовым акцентом и ореховой терпкостью.
И, конечно, нежная привязанность детства – супы. Но теперь в очень разных вариантах и сочетаниях.
Греческая запеканка, Корфу и прочие кумкваты…
Я готова бесконечно слагать панегирики Греческой Кухне. Ее яркости, легкости, плотности вкусов, разнообразию текстур. Она приветлива с вегетарианцем, уважает мясоеда, рада сладкоежке — и они захлебываются слюной взаимности. Ну, а кто бы не..! Классические средиземноморские вкусы — свежие овощи и морепродукты, домашний хлеб и лучшее в мире оливковое масло — и все это с изрядной щепоткой турецких кулинарных традиций. А ведь еще итальянцы в анамнезе и, собственно, под боком! И англичане наследили своей жареной картошкой! Греки взяли лучшее, отбросили лишнее, добавили свое — и вот она, греческая кухня, неоднородная, разнообразная от деревни к деревне, от острова к острову, но всегда узнаваемая.
Креветки в остром соусе и сальса из авокадо
… А вот когда — ни рыба, ни мясо — тогда креветки же! Готовить очень просто, а любят их, по моим наблюдениям, все. Те, кто говорят, что не любят — «просто не умеют их готовить».
Читать далее Креветки в остром соусе и сальса из авокадо
Сэндвичи, они же бутерброды.
Гаспачо
«Не подумайте ничего плохого. Я не хотела его убивать, я хотела лишь заставить его остаться!» — пожалуй, это моё самое любимое из бессмертных «Женщин на грани нервного срыва». И оттуда же — эталонный, на мой взгляд, рецепт гаспачо. «Это просто гаспачо. Томаты. Огурец. Перец. Лук. Масло. Сухари». И красотка Пепа права — гаспачо невероятно просто готовить. Главное и необходимое — свежие спелые овощи. Пропорции, разумеется, не строгие, что-то можно добавить, что-то убавить, но, допустим, так:
Лёгкий, красивый и очень летний
Если шляпку и скандал делать не из чего — делаем салат! Он легкий, красивый и очень летний.
Речная форель с лимоном
Лучшая рыба — это мясо) Ясно как день. Но, если уж случилась необходимость.. Тогда это должна быть по-настоящему вкусная и простая в приготовлении рыба. И пара рук, способных ее почистить)
Клубничный уксус
250 г клубники промыть, очистить, крупно порезать, сложить в банку, залить 250 мл яблочного уксуса. Я добавила несколько веточек тархуна, и готовый клубничный уксус пахнет лимонадом.
Через 2 часа тархун убрать, всё остальное вывалить в кастрюльку, добавить 1 столовую ложку сахара.
Довести до кипения, кипятить на медленном огне 10 минут.
Остудить, процедить. Хранить в кухонном шкафу)
Готовила по рецепту из блога julia-bcn.livejournal.com
