Куриный бульон. Еврейский пенициллин.

Ингредиенты для куриного бульона

 

Куриный бульон – домашняя, душевная еда. Наши мамы и бабушки считали и считают его лучшим поддерживающим средством при простудах, еврейские мамы и бабушки — так и вовсе лекарством от всех на свете болезней.

Вкусный куриный бульон можно приготовить даже из магазинного цыпленка-бройлера. Нужно только слегка его облагородить.

 

Читать далее Куриный бульон. Еврейский пенициллин.

Томатный суп Марты Стюарт

Этот суп показался мне довольно невыразительным на вкус при тех действиях, что пришлось совершить. Среди достоинств назову его невысокую калорийность и то, что он вегетарианский (кому интересно).

Ложка тыквенного или оливкового масла, добавленная прямо в тарелку, значительно улучшает вкус готового блюда.

 

Томатный суп Марты Стюарт

Читать далее Томатный суп Марты Стюарт

Нутовый суп

 

Суп из нута на основе рецепта из книги Э.Мартино "Кулинарные секреты итальянской мамы"

 

В моем советском детстве из бобовых я водила знакомство исключительно с горохом. И надолго законсервировался в моей голове мамин гороховый суп на копченой грудинке. Когда в продаже появились все эти маши-нуты-чечевицы, я долго к ним присматривалась, не очень понимая, а что с ними вообще можно делать… Как оказалось – способов до неба. Как хороша холодная чечевица в салате из свежих овощей! А лобио… Горячее или холодное, с гранатовым акцентом и ореховой терпкостью.
И, конечно, нежная привязанность детства – супы. Но теперь в очень разных вариантах и сочетаниях.

Читать далее Нутовый суп

Гаспачо

 

Рецепт гаспачо

 

«Не подумайте ничего плохого. Я не хотела его убивать, я хотела лишь заставить его остаться!» — пожалуй, это моё самое любимое из бессмертных «Женщин на грани нервного срыва». И оттуда же — эталонный, на мой взгляд, рецепт гаспачо. «Это просто гаспачо. Томаты. Огурец. Перец. Лук. Масло. Сухари». И красотка Пепа права — гаспачо невероятно просто готовить. Главное и необходимое — свежие спелые овощи. Пропорции, разумеется, не строгие, что-то можно добавить, что-то убавить, но, допустим, так:

 

Читать далее Гаспачо