Морковно-ореховый торт с апельсином

 

Десерты и овощи – на первый, неискушенный взгляд, — понятия несовместимые. Помните, как шокировало всех кабачковое варенье? Когда за вкус отвечал один апельсин на ведро кабачков…

А ведь морковь и свеклу начали использовать как подсластители для выпечки еще в Средние века, когда сахар был роскошью.

 

Что нужно, чтобы приготовить морковно-ореховый торт

 

Читать далее Морковно-ореховый торт с апельсином

Нутовый суп

 

Суп из нута на основе рецепта из книги Э.Мартино "Кулинарные секреты итальянской мамы"

 

В моем советском детстве из бобовых я водила знакомство исключительно с горохом. И надолго законсервировался в моей голове мамин гороховый суп на копченой грудинке. Когда в продаже появились все эти маши-нуты-чечевицы, я долго к ним присматривалась, не очень понимая, а что с ними вообще можно делать… Как оказалось – способов до неба. Как хороша холодная чечевица в салате из свежих овощей! А лобио… Горячее или холодное, с гранатовым акцентом и ореховой терпкостью.
И, конечно, нежная привязанность детства – супы. Но теперь в очень разных вариантах и сочетаниях.

Читать далее Нутовый суп

Греческая запеканка, Корфу и прочие кумкваты…

Греческая кухня

 

Я готова бесконечно слагать панегирики Греческой Кухне. Ее яркости, легкости, плотности вкусов, разнообразию текстур. Она приветлива с вегетарианцем, уважает мясоеда, рада сладкоежке — и они захлебываются слюной взаимности. Ну, а кто бы не..! Классические средиземноморские вкусы — свежие овощи и морепродукты, домашний хлеб и лучшее в мире оливковое масло — и все это с изрядной щепоткой турецких кулинарных традиций. А ведь еще итальянцы в анамнезе и, собственно, под боком! И англичане наследили своей жареной картошкой! Греки взяли лучшее, отбросили лишнее, добавили свое — и вот она, греческая кухня, неоднородная, разнообразная от деревни к деревне, от острова к острову, но всегда узнаваемая.

Читать далее Греческая запеканка, Корфу и прочие кумкваты…

Креветки в остром соусе и сальса из авокадо

 

Креветки и овощная сальса (1 авокадо, 1 крупный помидор, 1 огурец, маленькая красная луковица, пучок кинзы)

 

… А вот когда — ни рыба, ни мясо — тогда креветки же! Готовить очень просто, а любят их, по моим наблюдениям, все. Те, кто говорят, что не любят — «просто не умеют их готовить».
Читать далее Креветки в остром соусе и сальса из авокадо

Гаспачо

 

Рецепт гаспачо

 

«Не подумайте ничего плохого. Я не хотела его убивать, я хотела лишь заставить его остаться!» — пожалуй, это моё самое любимое из бессмертных «Женщин на грани нервного срыва». И оттуда же — эталонный, на мой взгляд, рецепт гаспачо. «Это просто гаспачо. Томаты. Огурец. Перец. Лук. Масло. Сухари». И красотка Пепа права — гаспачо невероятно просто готовить. Главное и необходимое — свежие спелые овощи. Пропорции, разумеется, не строгие, что-то можно добавить, что-то убавить, но, допустим, так:

 

Читать далее Гаспачо

Лёгкий, красивый и очень летний

 

Легкий салат из огурцов и моркови

 

Если шляпку и скандал делать не из чего — делаем салат! Он легкий, красивый и очень летний.

Читать далее Лёгкий, красивый и очень летний